Анализ переработки молочной сыворотки и создание перспективных ресурсосберегающих технологий
Аннотация
Рассмотрены статистические данные по видам и объемам производимой сыворотки в России; определены основные направления ее переработки, предложена технология инновационных продуктов на основе молочной сыворотки.
Ключевые слова
сыворотка,
мембранные процессы,
инновационные продукты,
whey,
membrane processes,
innovative products
Об авторах
Марина Сергеевна Золоторева
Северо-Кавказский федеральный университет
Россия
Россия
Иван Алексеевич Евдокимов
Северо-Кавказский федеральный университет
Россия
Россия
Дмитрий Николаевич Володин
Северо-Кавказский федеральный университет
Россия
Россия
Виталий Сергеевич Сомов
Северо-Кавказский федеральный университет
Россия
Россия
Список литературы
1. Евдокимов И. А., Володин Д. Н., Бессонов А. С., Золоторева М. С., Поверин А.П. Реальные мембранные технологии // Молочная промышленность. 2010. № 1. С. 49–50.
2. Шипулин В. И., Евдокимов И. А., Слюсарев Г. В. Пищевые функциональные модули на основе деминерализованной молочной сыворотки // Молочная промышленность. 2009. № 12. С. 57–58.
3. Храмцов А. Г., Нестеренко П. Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие. М.: ДеЛипринт, 2004.
4. Синельников Б. М., Храмцов А. Г., Евдокимов И. А., Рябцева С. А., Серов А. В. Лактоза и ее производные. СПб.: Профессия, 2007.
5. Молочная индустрия мира и Российской Федерации: ежегодник 2011 / Российский союз предприятий молочной отрасли; сост. С. А. Пластинин, В. Д. Харитонов, В. В. Лабинов. М.:, 2011.
6. Российский союз предприятий молочной отрасли // Бюллетень ММФ. 2010. № 446/2010.
7. Основные показатели сельского хозяйства в России в 2009 году. Продукция сельского хозяйства в 2009 году: URL: http://www.gks.ru/doc_2009/bul_dr/sxprod_2009.xls
8. Евдокимов И. А., Пермяков А. В., Дыкало Н. Я. Аспекты переработки подсырной соленой сыворотки // Переработка молока. 2010. № 2(124). С. 28–29.
9. Свириденко Ю. Я., Кравченко Э. Ф. Время менять стратегию // Переработка молока. 2010. № 2. С. 6–10.
Рецензия
Для цитирования:
Золоторева М.С., Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Сомов В.С. Анализ переработки молочной сыворотки и создание перспективных ресурсосберегающих технологий. Наука. Инновации. Технологии. 2013;(1):37-44.
For citation:
Zolotoreva M.S., Evdokimov I.A., Volodin D.N., Somov V.S. Analysis of processing whey and creation of perspective resource saving technologies. Science. Innovations. Technologies. 2013;(1):37-44. (In Russ.)
Просмотров:
62
Послать статью по эл. почте 